您的位置： 专家智库 > >

吴雪燕

作品数：15 被引量：82H指数：5
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金江苏省科技厅基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>

合作作者

领域

  • 18个轻工技术与工...
  • 6个生物学
  • 6个化学工程
  • 6个环境科学与工...
  • 6个医药卫生
  • 6个农业科学
  • 5个电气工程
  • 5个文化科学
  • 3个理学
  • 2个经济管理
  • 1个建筑科学
  • 1个一般工业技术

主题

  • 15个香肠
  • 13个蛋白
  • 13个风味
  • 11个脂肪氧化
  • 11个肉制品
  • 11个中式
  • 11个中式香肠
  • 11个降解
  • 9个蛋白氧化
  • 9个鸭肉
  • 9个鸭肉香肠
  • 9个肉香
  • 8个单因素
  • 8个单因素试验
  • 8个氧化降解
  • 7个蛋白质
  • 7个冻干
  • 7个冻干发酵剂
  • 6个杏鲍菇
  • 5个电泳

机构

  • 18个扬州大学
  • 2个江南大学
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 15个江苏省高校自...
  • 11个国家自然科学...
  • 10个江苏省科技厅...
  • 9个国家级星火计...
  • 9个江苏省农业科...
  • 8个江苏省自然科...
  • 8个江苏省科技支...
  • 8个苏北科技发展...
  • 7个江苏省科技计...
  • 7个南通市科技计...
  • 7个扬州市农业科...
  • 6个国家科技支撑...
  • 5个江苏省农业科...
  • 5个江苏省普通高...
  • 5个上海市博士后...
  • 5个扬州市科技攻...
  • 4个国家科技部科...
  • 4个国家科技部农...
  • 4个科技人员服务...
  • 3个国家高技术研...

传媒

  • 14个食品与发酵工...
  • 11个食品工业科技
  • 11个食品科学
  • 7个食品科技
  • 7个中国食品科学...
  • 6个食品研究与开...
  • 5个安徽农业科学
  • 5个食品与机械
  • 5个食品工业
  • 5个农产品加工
  • 5个食品与生物技...
  • 5个农产品加工（...
  • 5个科技与产业对...
  • 4个核农学报
  • 4个扬州大学学报...
  • 4个环境工程学报
  • 4个美食研究
  • 3个中国调味品
  • 3个信阳师范学院...
  • 3个肉类研究

地区

  • 18个江苏省
共 18 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪淼
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
管泳宇
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：豆豉 曲霉型豆豉 复合诱变 分子鉴定 系统发育树
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
庄涛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：冻干发酵剂 浓缩型 产品品质 蛋白氧化 蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王艳
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 丙烯酰胺含量 丙烯酰胺 浸泡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0