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周亚巍

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：河南城建学院生命科学与工程学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单胞菌
  • 1篇多酚
  • 1篇荧光假单胞菌
  • 1篇沙门氏菌
  • 1篇小球藻
  • 1篇离子
  • 1篇离子对
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子
  • 1篇金属离子对
  • 1篇腐败菌
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇河南城建学院

作者

  • 1篇廖春丽
  • 1篇孙婕
  • 1篇胡继勇
  • 1篇周凯
  • 1篇周亚巍

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶多酚及其金属离子对肉源腐败菌和致病菌抑制效果的研究被引量：10
2015年
研究了茶多酚、p H及其金属离子(K+、SO42、Ba2+、Cl-、Mn2+、Cu2+、Na+和Fe3+)对肉源荧光假单胞菌、沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制效果。设计不同浓度茶多酚溶液、不同p H和选择不同的金属离子,采用滤纸片法评判抑制效果。结果表明,茶多酚对供试菌有较强的抑菌活性,常用的防腐剂山梨酸钾对其抑制效果却不显著。茶多酚的浓度越高,抑菌活性越强。在弱碱性(p H=8)环境中的抑菌活性最强。茶多酚与金属离子络合对供试菌作用不明显的金属离子有K+、SO42-、Ba2+、Cl-;作用明显的金属离子有有Mn2+、Cu2+、Na+、Fe3+,其中茶多酚与Cu2+络合后对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好,提高了27.6%;茶多酚与Mn2+络合后对大肠杆菌的抑菌效果最好,提高了33.7%。
廖春丽周亚巍周凯孙宁聪胡继勇孙婕
关键词：茶多酚金属离子荧光假单胞菌沙门氏菌
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