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张美玲

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：武夷学院茶与食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇奶茶
  • 1篇茶汤
  • 1篇大红
  • 1篇大红袍

机构

  • 1篇武夷学院

作者

  • 1篇傅新征
  • 1篇张美玲

传媒

  • 1篇武夷学院学报

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大红袍奶茶加工工艺的研究被引量：7
2014年
以大红袍茶和奶粉为原材料,制作大红袍奶茶。基于单因素试验,明确制备大红袍茶汤的最佳工艺,并确定大红袍奶茶配方的参数范围。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验优化大红袍奶茶的工艺配方。试验结果表明,大红袍茶汤制备最佳工艺为:茶汤浸提温度85℃、二次浸提时间5min+4min、茶水比1:80。大红袍奶茶最佳配方为:牛奶60ml、白砂糖4g、茶汤25ml。
傅新征张美玲
关键词：大红袍茶汤奶茶
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