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李俊南

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇排水法
  • 1篇酵母
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵力

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇刘长虹
  • 1篇曹斌辉
  • 1篇黄松伟
  • 1篇张洪鑫
  • 1篇李俊南

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酵母发酵力测定新方法的探讨被引量：23
2010年
利用排水法、面团体积法和面团浮水法测定不同酵母添加量下发酵力的变化,并判断彼此间相关性。结果显示:随着酵母添加量的增加,在2 h内,用排水法、面团体积法和面团浮水法测得酵母发酵力均为直线增长趋势,且三种方法彼此间存在较高的相关性,均可用于测定酵母发酵力。
曹斌辉刘长虹黄松伟李俊南张洪鑫
关键词：酵母发酵力排水法
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