王颖
- 作品数：6 被引量：66H指数：5
- 供职机构：上海市食品药品监督管理局更多>>
- 发文基金：上海市科委重大科技攻关项目上海市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 上海市售肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染监测和定量分析被引量：14
- 2020年
- 为了解上海市售肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌(简称:单增李斯特菌)污染情况,笔者分别采用GB/T 4789.30—2008中“常规培养方法”、参考ISO 112902:1998和美国细菌学分析手册(BAM)中单增李斯特菌最可能污染数(MPN)检测程序,对2008—2010年和2011—2013年上海市售肉制品中单增李斯特菌污染情况进行监测和分析。结果显示,2075件市售肉制品中,生鲜畜禽肉中单增李斯特菌检出率较高(87/771,11.28%),散装即食肉制品和预包装即食肉制品中单增李斯特菌检出率较低(3/854,0.35%和1/450,0.22%);蒙特卡罗抽样模拟计算结果显示:市售生鲜畜禽肉、散装即食肉制品和预包装即食肉制品中单增李斯特菌污染符合泊松对数正态分布(-2.419,2.336)、(-3.735,2.325)和(-3.870,2.334)(log(MPN/g)),且生鲜畜禽肉比即食肉制品中单增李斯特菌污染水平高近20倍。通过上述结果可以看出,上海市售肉制品中单增李斯特菌污染较严重,模拟计算获得的即食肉制品单增李斯特菌污染水平可用于改进风险监测体系和开展定量风险评估。
- 田明胜田明胜王颖厉曙光
- 关键词：单核细胞增生李斯特氏菌污染监测
- 烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立被引量：14
- 2015年
- 选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型。结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型。以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf分别为0.99和1.00,Af分别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好。
- 宇盛好曹慧徐斐于劲松袁敏彭少杰王李伟李洁王颖
- 关键词：金黄色葡萄球菌烤鸭
- 即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序被引量：26
- 2015年
- 本实验选用了3种常用的方法——Risk Ranger、快速微生物定量风险评估(swift quantitative microbiological risk assessment,s QMRA)和食品安全数据库(food safety universe database,FSUD)工具,对即食熟肉制品中的主要致病菌进行了风险排序。结果表明:即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序从大到小依次为:单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌。相比于s QMRA模型,Risk Ranger和FSUD工具更适用于即食熟肉制品中主要致病菌的安全风险排序。
- 姬瑞曹慧徐斐于劲松袁敏彭少杰王李伟李洁王颖
