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袁盼盼

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养成分分析
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇山药
  • 1篇泡菜
  • 1篇活性乳
  • 1篇活性乳酸菌
  • 1篇风味
  • 1篇风味饮料
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机构

  • 2篇江苏大学
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作者

  • 2篇袁盼盼
  • 1篇曹正
  • 1篇崔恒林
  • 1篇郭钦
  • 1篇操庆国
  • 1篇侯靖
  • 1篇徐佳琪
  • 1篇韩冬

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
活性乳酸菌山药泡菜风味饮料工艺研究和营养成分分析被引量：2
2014年
本文主要采用发酵和正交实验对活性乳酸菌泡菜风味饮料的加工工艺及其营养成分进行了研究。结果表明,泡菜饮料原汁发酵条件为:25℃、1%盐+4%白糖+4%大蒜+0.6%茅岩霉,发酵6d所得原汁风味最佳。正交实验表明饮料最佳调配工艺为:160mL原汁+30mL纯苹果汁+0.5mL薄荷汁+16%木糖醇+1.5g/L柠檬酸,所得产品感官评分最佳。成品4℃储存7d,pH基本维持在3.35、总酸度为1.2;还原糖含量稳定保持在5.3g/100g;乳酸菌数为108个/mL,大肠杆菌无检出;蛋白质含量为1.78g/100g;盐度为0.74%;可溶性固形物含量为23.9%,亚硝酸盐含量仅为0.375mg/kg,表明泡菜乳酸菌风味饮料具有较高的食用安全性。
操庆国曹正郭钦袁盼盼韩冬
关键词：山药活性乳酸菌风味饮料营养成分
Halorussus amylolyticus sp.nov.,isolated from an inland salt lake of China
Halophilic archaeal strain YC93T was isolated from Yuncheng salt lake in Shanxi,China.Cells of the strain were...
袁盼盼徐佳琪许文梅侯靖崔恒林
关键词：HALOPHILICARCHAEONINLANDPHYLOGENETIC
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