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谢春

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇植物
  • 1篇食品
  • 1篇食品保藏
  • 1篇空气负离子
  • 1篇保藏

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇王一非
  • 1篇陈硕
  • 1篇闫博文
  • 1篇杨乔木
  • 1篇谢春

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植物精油蒸气与空气负离子在食品保藏中的应用研究进展被引量：3
2013年
植物精油属于GRAS物质,具有较高的安全性,将其应用到食品的防腐保鲜中可以减少化学合成抗菌剂对人体产生的不良影响。精油的蒸气形式可以在不与食品直接接触的情况下对多种细菌、霉菌和酵母产生抑制作用,其主要抑菌成分为单萜烯和醛类,通过疏水性作用于细胞达到抗菌效果。植物精油蒸气与食品包装相结合,可以降低精油对于食品感官的影响并为食品提供抑菌保护。空气负离子能提高精油蒸气对微生物细胞的破坏作用,高浓度的空气负离子还能抑制微生物的活性,将精油与空气负离子结合使用,可以把对食品品质的影响降到最低,并提供更好的抑菌效果。
杨乔木谢春闫博文陈硕王一非
关键词：食品保藏空气负离子抑菌
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