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林丽萍

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：福建师范大学生命科学学院工业微生物教育部工程研究中心更多>>
发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
相关领域：生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白资源
  • 1篇低值水产品
  • 1篇水解度
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性

机构

  • 1篇福建师范大学

作者

  • 1篇黄薇
  • 1篇黄建忠
  • 1篇蔡婉玲
  • 1篇田宝玉
  • 1篇蓝灿华
  • 1篇郭菁
  • 1篇林丽萍

传媒

  • 1篇中国农学通报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低值水产品蛋白资源酶解产物的抗氧化性分析和评价被引量：7
2012年
为分析评价水产品蛋白酶解产物活性特性及合适水解蛋白酶类的选择。采用不同的商品化蛋白酶和枯草蛋白酶BPN对市场上常见的经济鱼类白鲢和彩云雕蛋白进行酶解,测定各种酶在水解过程中的水解度,并对酶解产物的抗氧化活性进行了比较分析。结果表明:蛋白酶在水解反应的前20min内水解度迅速增加,20～120min之间逐渐达到平衡。复合蛋白酶和水解蛋白酶具有较强的水解能力,其中水解蛋白酶对彩云雕2h的水解产物最高可达15.92%。白鲢鱼枯草蛋白酶水解液的抗氧化活性最好,其DPPH清除能力为87.11%。不同蛋白酶水解不同的水产品蛋白产生的酶解产物活性肽成分具有明显的差异。
田宝玉林丽萍黄薇蓝灿华蔡婉玲郭菁黄建忠
关键词：蛋白酶水解度酶解产物抗氧化性
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