您的位置： 专家智库 > >

兰雄波

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：四川农业大学更多>>
发文基金：国家质检总局科技计划项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇生物发酵
  • 1篇湿热
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物发酵
  • 1篇绿茶
  • 1篇茶叶
  • 1篇陈年

机构

  • 1篇四川农业大学
  • 1篇质量检验中心

作者

  • 1篇胡燕
  • 1篇何春雷
  • 1篇魏晓惠
  • 1篇兰雄波

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
湿热和微生物发酵对陈年绿茶主要成分的影响被引量：1
2012年
采用湿热渥堆和微生物接种措施,以陈年绿茶为原料,研究了加工工序中茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶褐素、茶红素、可溶性糖等主要成分与感官品质的动态变化。结果表明:成品样中茶多酚、氨基酸分别降低了39.17%、54.45%;茶黄素、茶褐素分别升高了66.67%、116.92%;茶红素降低了12.43%,可溶性糖含量呈缓慢下降趋势,氟含量基本不变。在不同加工阶段,茶叶综合感官品质差异明显,随着加工时间的延长,茶叶的苦涩味逐渐降低,成品接近黑茶的品质。
胡燕何春雷余正伦魏晓惠兰雄波
关键词：微生物发酵茶叶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0