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肖婷婷

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇米酒
  • 1篇黑米
  • 1篇黑米酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇辽宁大学

作者

  • 1篇贾有锋
  • 1篇肖婷婷

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑米酒发酵工艺的研究被引量：1
2012年
黑米又名紫米,具有较高的营养价值。通过正交试验确定出黑米酒最佳发酵条件为:发酵温度30℃,酒曲量1.5%,发酵时间120 h。在此条件下制得的黑米酒色泽鲜亮,呈玫瑰红色,口味甜而醇厚,酒体协调,是具有黑米香气的低度酒。研究结果为黑米酒的工业化生产提供了理论和技术依据。
贾有锋肖婷婷
关键词：黑米黑米酒发酵工艺
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