赵九洲
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：兵团工业科技攻关计划项目项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 优良酵母菌连续混合发酵赤霞珠葡萄酒的研究被引量：3
- 2014年
- 通过对新疆赤霞珠葡萄自然发酵过程中分离鉴定的7株酵母菌的SO2、酒精、高糖、酸性及温度耐受性能进行发酵研究,获得了葡萄酒最适发酵菌株Y6和Y19,以工业菌株D-254为参照进行连续混合发酵试验,确定其最佳生产工艺为前期添加菌株Y6,发酵温度20℃,发酵时间54h;后期添加菌株Y19,发酵温度25℃,发酵时间120h,酵母总添加量为0.08%,添加比例Y6/Y19为1∶3。
- 徐亚男张彦位刘研盛赟王月赵九洲史学伟
- 关键词：酵母菌耐受性
- 产淀粉酶非酿酒酵母菌的筛选及产酶特性研究被引量：3
- 2014年
- 通过对非酿酒酵母菌的筛选鉴定,共得到11株产淀粉酶菌株,酶学性质研究表明,该11株酵母菌在pH值为7～9时表现了较高的酶活力,在pH值为5～6时保持稳定;最适反应温度为40℃,在30～50℃时保持较高酶活力;金属离子依赖性发现,Fe^2＋、Mg^2＋对酶有不同程度的激活作用,Ca^2＋、Ba^2＋、Cu^2＋对酶有抑制作用;十二烷基硫酸钠（SDS）、乙二胺四乙酸（EDTA）对酶均有抑制作用,EDTA抑制酶活约为50％,淀粉酶对二价金属离子具有一定的依赖作用.
- 徐亚男刘秋萍王月赵九洲肖婧史学伟
- 关键词：淀粉酶酶学性质
