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刘云飞

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：西藏自治区农牧科学院草业科学研究所更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇羊肉
  • 1篇羊肉品质
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇微量元素
  • 1篇维生素
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇西藏自治区农...

作者

  • 1篇参木友
  • 1篇秀花
  • 1篇鲍宇红
  • 1篇魏巍
  • 1篇曲广鹏
  • 1篇陈少锋
  • 1篇刘云飞

传媒

  • 1篇畜牧与饲料科...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
西藏岗巴羊羊肉品质分析研究被引量：8
2017年
对比岗巴羊、山南羊和青海羊羊肉在脂肪酸、氨基酸、维生素和微量元素含量方面的差异,发现岗巴羊羊肉中棕榈酸(C16∶0)、癸酸(C10∶0)、十七碳酸(C17∶0)、山嵛酸(C22∶0)、二十四碳酸(C24∶0)的含量要显著(P<0.05)高于山南羊羊肉和青海羊羊肉;单不饱和脂肪酸含量除顺-10-十七碳-烯酸(C17∶1n7)、油酸(C18∶1n9c)外均显著(P<0.05)高于其他2种羊肉含量;花生四烯酸(C20∶4n6)含量要显著(P<0.05)高于其他2个品种的羊肉。各种必需氨基酸的含量(色氨酸除外),岗巴羊羊肉的含量均显著高于(P<0.05)其他2个品种的羊肉。岗巴羊羊肉VA含量较高,富含对人体有益的微量元素硒和铁。由以上结果可以得出,岗巴羊羊肉具有种类齐全、含量丰富的脂肪酸和氨基酸,富含VA和微量元素硒,体现出岗巴羊羊肉独特的营养价值。
参木友曲广鹏陈少锋秀花鲍宇红白玛嘎翁魏巍土登群配刘云飞
关键词：肉品质脂肪酸氨基酸维生素微量元素
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