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曹妍
曹妍
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
上海商学院酒店管理学院
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发文基金:
上海地方本科院校“十二五”内涵建设项目
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相关领域:
农业科学
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合作作者
宫霞
上海商学院酒店管理学院
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机构
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上海商学院
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宫霞
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曹妍
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安徽农业科学
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1篇
2016
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上海市星级酒店HACCP体系应用状况调查分析
被引量:4
2016年
采用调查问卷的方式,对上海市星级酒店的HACCP体系应用状况进行抽查调研,并对调查结果进行数据统计和分析。结果表明,上海市星级酒店的食品安全状况总体良好,但在食品安全方面存在亟待改善的问题。建议上海市星级酒店增加对原料基地的考察频率、增加食品标签使用频率、注重食物保藏环节、提高标准化食谱使用频率、加强对员工的培训、广泛推行HACCP等食品安全体系,以期保证酒店餐饮食品安全,提高星级酒店服务质量。
宫霞
曹妍
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HACCP体系
星级酒店
食品安全
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