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曹妍

作品数:1 被引量:4H指数:1
供职机构:上海商学院酒店管理学院更多>>
发文基金:上海地方本科院校“十二五”内涵建设项目更多>>
相关领域:农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇星级
  • 1篇星级酒店
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇酒店
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP体...

机构

  • 1篇上海商学院

作者

  • 1篇宫霞
  • 1篇曹妍

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2016
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
上海市星级酒店HACCP体系应用状况调查分析被引量:4
2016年
采用调查问卷的方式,对上海市星级酒店的HACCP体系应用状况进行抽查调研,并对调查结果进行数据统计和分析。结果表明,上海市星级酒店的食品安全状况总体良好,但在食品安全方面存在亟待改善的问题。建议上海市星级酒店增加对原料基地的考察频率、增加食品标签使用频率、注重食物保藏环节、提高标准化食谱使用频率、加强对员工的培训、广泛推行HACCP等食品安全体系,以期保证酒店餐饮食品安全,提高星级酒店服务质量。
宫霞曹妍
关键词:HACCP体系星级酒店食品安全
共1页<1>
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