李淑红
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：广东科贸职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 人参果木瓜发酵液抗氧化和抗运动疲劳作用研究被引量：2
- 2017年
- 利用瑞士乳杆菌对人参果木瓜进行发酵,得到人参果木瓜发酵液,分析了发酵液的主要成分,并对人参果木瓜发酵液的抗氧化活性进行研究。结果表明,人参果木瓜发酵液的功效成分为多糖(282.67±1.83)mg/g,总黄酮(13.77±0.38)mg/g,总氨基酸(124.37±0.96)mg/g,总苷(58.37±4.56)mg/g,瑞士乳杆菌(7.36±0.82)log10 cfu/g。抗氧化活性实验表明,人参果木瓜发酵液具有较强的清除超氧阴离子和羟自由基的能力,具有较好的抗氧化活性。小鼠跑台力竭实验和负重游泳实验则表明人参果木瓜发酵液具有良好的抗运动疲劳作用。
- 李淑红姚莉杨承鸿
- 关键词：抗氧化活性
