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林小文

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：福建师范大学生命科学学院工业微生物教育部工程研究中心更多>>
发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇多肽
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇福建师范大学

作者

  • 1篇黄薇
  • 1篇蔡婉玲
  • 1篇田宝玉
  • 1篇蓝灿华
  • 1篇郭菁
  • 1篇林小文

传媒

  • 1篇生物技术

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解法制备草鱼抗氧化多肽工艺的建立被引量：1
2012年
目的:筛选优化合适的可用于水解草鱼蛋白制备活性多肽的蛋白酶制剂及其工艺。方法:选取不同特性来源的商品化蛋白酶制剂与实验室分离的枯草蛋白酶BPN,对比分析它们在水解草鱼蛋白过程中的水解度变化,及其酶解产物的抗氧化活性。结果:大多数蛋白酶在水解反应最初的60min内,水解度迅速增加,之后2h内曲线变化不大。其中细菌来源的水解蛋白酶水解能力最强,其2h水解产物水解度可达15.17%;木瓜蛋白酶水解产物的抗氧化活性较强,经测定其DPPH清除能力为96.24%。结论:不同特性的蛋白酶水解草鱼蛋白的水解速度和产物的活性成分具有明显差异,总的来说,木瓜蛋白酶在草鱼蛋白加工中制备活性多肽是一个比较理想的选择。
蓝灿华林小文黄薇蔡婉玲郭菁田宝玉
关键词：蛋白酶草鱼酶解工艺多肽抗氧化性
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共1页<1>
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