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王宪礼

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：淮阴工学院生命科学与化学工程学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇维生素
  • 1篇维生素C
  • 1篇香蕉
  • 1篇霉变
  • 1篇还原糖

机构

  • 1篇淮阴工学院

作者

  • 1篇方芳
  • 1篇张云
  • 1篇许兆棠
  • 1篇张恒
  • 1篇李文谦
  • 1篇王宪礼

传媒

  • 1篇中国南方果树

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
还原糖及维生素C含量变化与香蕉霉变进程的关系被引量：6
2012年
将香蕉果实霉变过程分为1～5共五个等级,采用自然霉变方式,实时检测霉变过程还原糖和维生素C的变化值。结果表明,香蕉中还原糖及维生素C的含量随着其腐烂霉变程度的变化而变化,呈现出特定的规律性。3级以上霉变香蕉的还原糖增加率超过30%,维生素C减少率达到70%,香蕉已不可食用。
张恒许兆棠李文谦方芳张云王宪礼
关键词：香蕉还原糖维生素C
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共1页<1>
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