胡铮瑢
- 作品数：2 被引量：47H指数：2
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省重大科技专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究被引量：44
- 2010年
- 从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca2+、Mg2+离子对酶活有激活作用,Mn2+、Zn2+、Pb2+离子对酶活有抑制作用。
- 蔡正安刘素纯刘仲华胡铮瑢贾洪信胡博涵黄建安
- 关键词：茯砖茶冠突散囊菌纤维素酶酶学性质
- 黄菜亚硝酸盐含量的降低及其安全性评价研究被引量：3
- 2008年
- 目的:选用叶茎类蔬菜(芥菜、莴笋、芹菜),根据民间传统做法制作"醴陵黄菜"开胃食品;方法:采用国标方法盐酸萘乙二胺比色法测定其亚硝酸盐的含量,同时,采用二氧化氯溶液浸泡、接种乳酸菌、添加蒜汁、姜汁、葱等方法降低亚硝酸盐含量,达到每日允许限量。结果:通过以上各种方法均能在较短时间内有效降低亚硝酸盐含量33.9%～56.7%。
- 刘素纯罗晓敏胡铮瑢蔡少华何理
- 关键词：亚硝酸盐二氧化氯乳酸菌漂烫
