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吕蕙

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：衡阳师范学院生命科学系更多>>
发文基金：安徽高校省级科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇滁州学院
  • 1篇衡阳师范学院

作者

  • 1篇陈晓华
  • 1篇李建周
  • 1篇董艺凝
  • 1篇吕蕙
  • 1篇丁小平

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆乳发酵饮料的研制被引量：5
2014年
以大豆为主要原料,通过单因素和正交试验优化豆乳发酵饮料的工艺。其最佳工艺为:大豆(g):水(mL)=1∶10,蔗糖的添加量8%,接种量5%,发酵温度40℃,发酵时间6h。此豆乳发酵产品组织状态好,口感好,有浓郁的发酵豆乳香味。
陈晓华李建周董艺凝丁小平吕蕙
关键词：豆乳发酵
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