庄军辉
- 作品数：24 被引量：49H指数：4
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省科技发展计划项目河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学医药卫生更多>>
- 近红外光谱法分析盐酸雷尼替丁胶囊被引量：1
- 2016年
- 应用化学计量学与近红外光谱方法相结合,分析了盐酸雷尼替丁胶囊。以交叉验证均方根误差(RMSECV)、预测均方根误差(RMSEP)和决定系数为评价指标,分别建立了上述药物的定性和定量分析的模型。在定性判别分析方面,当采用多元散射校正(MSC)和一阶导数法对NIRS谱图进行预处理,并确定样品判别模型的主成分数为6,波长范围在波数为9 090.92~4 008.81cm^(-1)之间时误判数为0;在定量分析方面,选定的建模条件为:光谱的预处理方法为一阶导数法,建模波段在9 090.92~4 008.81cm^(-1)波数之间,主因子数为5。对13批次样品进行验证,测定值与预测值的相对偏差在-4.20%~4.04%之间。
- 李长滨谢昕龙娇妍任聪庄军辉
- 关键词：近红外光谱法化学计量学盐酸雷尼替丁胶囊
- 近红外光谱技术在食品品质方面的应用被引量：1
- 2015年
- 近年来,由食品的品质问题引发的安全事故越来越多,建立食品品质的快速检测方法迫在眉睫。近红外光谱分析技术以其分析速度快、无损、预处理简单、非破坏性、易于实现在线检测等特点,已发展成为一种应用于食品品质控制方面的快速分析新手段。本文概述了近年来近红外光谱技术在肉类、乳制品、水果蔬菜、粮食作物及其他等方面的研究进展,并对其在食品品质方面的应用进行了展望。
- 李长滨张荷丽王姗姗庄军辉
- 关键词：近红外食品
- 不同添加量亚麻籽胶对成型火腿品质的影响被引量：3
- 2022年
- 以成型火腿为对象,研究不同添加量的亚麻籽胶(0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、1.2%)对成型火腿品质的影响,以不添加亚麻籽胶的成型火腿为对照,测定指标包括保水性(加压失水率、蒸煮损失)、质构(硬度、内聚性、弹性、咀嚼度、胶着性)、色差、感官品质,以筛选出亚麻籽胶的适宜添加量。然后采用适宜添加量的亚麻籽胶加工火腿并用电镜扫描其切面微观结构以验证成型火腿的品质。研究结果表明:在成型火腿加工过程中加入总量0.6%亚麻籽胶时,肉样保水性、质构显著优于对照组(P<0.05);L;值均在46以上,a;值、b;值与对照组和其他处理组无显著差异(P>0.05);肉样的凝胶性评分显著优于对照组(P<0.05),其他感官指标评分与对照组差异不显著(P>0.05),且所有感官评分均显著高于0.2%处理组和0.4%处理组(P<0.05)。0.6%亚麻籽胶加工的火腿肉样切面微观网络结构比添加0.3%卡拉胶的肉样更加致密均匀且细腻。研究确定了成型火腿加工中亚麻籽胶的适宜添加量,并为亚麻籽胶在肉制品加工中的应用提供了一定的技术支持。
- 付丽庄军辉高雪琴张一鸣皇甫幼宇
- 关键词：亚麻籽胶凝胶强度
- 一种包含红曲红和姜黄素的W/O/W双重乳状液的制备方法及其在低脂肉糜类制品中的应用
- 本发明公开了一种包含红曲红和姜黄素的W/O/W双重乳状液的制备方法，内水相是红曲红色素水溶液，油相是白芝麻油加入姜黄素和PGPR在振荡水浴中搅拌制得，W1/O由W1匀速注入油相并高速均质制得，外水相W2由SPI在50℃氯...
- 高雪琴付丽邹建邓遵义庄军辉连伟帅
- 一种馒头生产用保温装置
- 本实用新型公开了一种馒头生产用保温装置，属于馒头生产机械技术领域，包括保温箱体，保温箱体的内侧底端设置有加热水箱，加热水箱的内侧设置有防水电加热器，加热水箱的上方设置有隔板，隔板上开设有通孔，保温箱体的内侧连接有放置架，...
- 杨盛茹侯银臣高雪琴李长滨庄军辉李琰
- 文献传递
- 不同杀菌方式对烧鸡品质影响的研究被引量：2
- 2021年
- 在保证品质的情况下,延长烧鸡的货架期,研究不同杀菌方式对烧鸡品质的影响。以道口烧鸡为研究对象,采用90℃(50min)、110℃(30min)、115℃(25min)、90℃(30min)/110℃(20min)/121℃(10min)这4种杀菌方式对烧鸡进行杀菌处理,以121℃(20min)杀菌的烧鸡为对照组,杀菌后烧鸡于37℃下保温10d,测定其保温第0、2、4、6、8、10天的质构、出水出油率、菌落总数、TBA值(Thiobarbituric Acid)、TVB-N值(Total Volatile Base Nitrogen)及感官指标。结果表明:相对于对照组,采用90℃(30min)/110℃(20min)/121℃(10min)阶段式杀菌方法处理的烧鸡感官品质、质构显著优于对照组(p<0.05);肉样保温第10天时菌落总数对数值为3.08lg cfu/g,TVB-N值略高于15mg/kg,TBA值小于0.31mg/kg,且均与对照差异不显著(p>0.05),能达到理想的杀菌效果。开发一种高效、安全杀菌方式处理的烧鸡,为消费者提供高品质的烧鸡产品。
- 张一鸣庄军辉高雪琴郝修振付丽
- 关键词：道口烧鸡杀菌方式菌落总数
- 一种食品安全检测取样装置
- 一种食品安全检测取样装置，有效的解决了半固体食品取样操作麻烦的问题；包括支撑板，支撑板上转动连接有上下方向的竖管，竖管左右两侧分别开设有与其长度方向一致的让位槽，左侧的让位槽内铰接有两个上下相对的搅拌杆且右侧的让位槽内铰...
- 李长滨王钊王姗姗胡燕庄军辉李靓潘春梅
- 基于应用型本科院校开设本科毕业论文教学课程的探讨
- 2018年
- 本科毕业论文是教育部学位办对本科毕业生获取学士学位的刚性要求。本文分析了目前本科毕业论文存在的问题，解读了导致毕业论文质量不高的原因，提出开设应用型本科院校本科毕业论文教学课程的内容和实施办法。提倡应用型本科院校学生在做本科毕业论文时应因材施教，增设相应的速成课程，这些对应用型本科院校本科毕业论文管理与实施具有较好的借鉴作用。
- 杨娜庄军辉岳晓禹
- 关键词：本科毕业论文应用型本科院校教学课程
- κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响被引量：1
- 2021年
- 以成型火腿为研究对象,通过分析保水性(加压失水率、蒸煮损失率)、质构(硬度、内聚性、弹性、咀嚼度、胶着性)、色差及感官指标,研究不同添加量κ-卡拉胶(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%)对成型火腿品质的影响,以不添加κ-卡拉胶的成型火腿为对照,筛选出κ-卡拉胶的适宜添加量;将κ-卡拉胶和亚麻籽胶按质量比1∶1、1∶2、2∶1、2∶0.6复配,以适宜添加量κ-卡拉胶加工的成型火腿为对照,研究二者协同对成型火腿品质的影响,筛选出二者最适配比。结果表明:添加0.3%κ-卡拉胶时,成型火腿的保水性、质构、色差、感官品质等指标均显著优于对照组(P<0.05);将κ-卡拉胶与亚麻籽胶按质量比2∶1复配可改善成型火腿的品质,尤其是切面微观结构。
- 付丽庄军辉高雪琴郝修振
- 关键词：Κ-卡拉胶亚麻籽胶凝胶强度保水性
- 电位滴定法测定香醋中还原糖的含量被引量：3
- 2019年
- 建立了一种用电位滴定测定香醋中还原糖含量的方法,选取3种香醋,以直接滴定方法作对比,通过准确度、精密度、加标回收实验,系统研究了此方法的可行性与有效性,此外,由于电位滴定法的检出限影响,选用2种陈醋及1种米醋,检测其对其他醋样的适用性。电位滴定法测得相对误差在0.22%~3.9%之间,标准偏差在0.028~0.218之间,RSD在0.95%~3.25%之间,回收率在90.36%~113.20%之间,精密度优于直接滴定方法。
- 崔丽伟庄军辉舒友琴胡平
- 关键词：香醋电位滴定还原糖
