曾鹏
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 短期连续降温对鲫幼鱼某些生理指标的影响被引量：1
- 2015年
- 将体质量50g的鲫Carassius carassius放置于10L玻璃水箱中,采用温度巡检仪与HPt热电阻监控水温,分别以5℃/h和1℃/h的速率,由25℃降至0℃,并在25℃、20℃、15℃、10℃、5℃,及0℃时,测定幼鱼血糖、糖原、游离氨基酸含量以及脑线粒体膜脂流动性等生理指标。结果显示:两组鱼血糖含量在正常水平之上,随温度变化而波动;5℃/h快速降温组肝糖原含量稳定,而1℃/h慢速降温组随时间而降低;1℃/h降温组肌肉组织糖原数值开始时下降(P<0.05),15℃开始向正常值恢复;当温度降低到15℃左右时,两组的线粒体膜流动性均提高,反映了膜结合酶活性增加;15℃时,多种游离氨基酸含量上升,反映在温度降低时鲫的新陈代谢可能存在不依赖于温度变化速率的触发阈值。
- 曾鹏陈天及申江
- 关键词：血糖糖原游离氨基酸
- 低温驯化速度对鲫鱼离水储藏酶活性的影响被引量：2
- 2015年
- 为研究低温驯化及储藏温度对鲫鱼活体离水后储藏的影响,成年鲫鱼(Carassius carassius)放置于水箱中,采用每小时5℃和1℃速率,由25℃匀速降温降至0℃,分别在4℃和0℃冷库中离水储藏24 h,测定鲫鱼新陈代谢及抗氧化相关酶的活力,并探讨低温驯化及离水储藏对鱼体生理状态的影响。结果表明,1℃/h降温有利于乳酸脱氢酶(LDH)活力的保存。经过1℃/h降温驯化后,0℃储藏异柠檬酸脱氢酶活力功能得到了一定保存,脑琥珀酸脱氢酶(SDH)未受影响。丙氨酸氨基转移酶(ALT)活力体现为受储藏温度影响,0℃下其活力得到保存。0℃储藏导致丙二醛(MDA)的积聚,同时低温储藏中血液过氧化氢酶(CAT)集聚而肝脏未表现出明显变化。
- 曾鹏申江陈天及
- 关键词：丙二醛线粒体低温驯化
- 鲫鱼冰温离水保活及氨基酸分析被引量：8
- 2015年
- 为研究鲫鱼(Carassius auratus)冰温无水保活技术,通过冰点测定确定了鲫鱼的生理冰温,采用僵硬指数作为离水后鲫鱼的活力指数,并通过比较冰温及冷藏(4℃)保鲜鲫鱼的氨基酸变化分析了冰温技术对鲫鱼营养吸收及口感的影响。结果表明,-0.3℃为鲫鱼生理冰点,在水中经过1℃/h由室温18℃降至冰温,离水后僵硬指数上升缓慢,可以在无水冰温状态下存活32h;并且水解及游离氨基酸中部分氨基酸含量得到提高。降温处理可能提高了鱼体的抗冻能力,显示经过冰温储藏后蛋白质易于消化吸收,并提高了风味口感。
- 曾鹏陈天及申江
- 关键词：鲫鱼氨基酸
- 休眠方式、温度和时间对离水储藏鲫鱼生理指标的影响被引量：4
- 2019年
- 为研究休眠方式、温度和时间对鲫鱼活体离水后储藏的影响,将鲜活鲫鱼分别由室温(14 ℃)以1 ℃/h速率降温至0 ℃诱导休眠以及40 mg/L丁香酚浸浴2 min麻醉,在0、4、8 ℃条件下离水储藏,以血液指标、酶活力等反映鱼体在不同储藏时间下的生理状态及损伤程度。试验结果显示,丁香酚麻醉后鲫鱼血清皮质醇水平无明显变化。随离水储藏时间的延长,肝糖原逐渐消耗,琥珀酸脱氢酶活力升高,同时较高的储藏温度导致脑丙二醛含量升高,血清中乳酸含量及过氧化氢酶活力升高。试验结果表明,不同麻醉方式对离水储藏鲫鱼的存活能力无明显影响,影响鲫鱼存活能力的因素为储藏温度,其升高1 ℃,鲫鱼复苏时间延长一个等级的几率增大1.42倍。
- 曾鹏申江陈天及
- 关键词：储藏温度皮质醇丁香酚冰温
- 使用麻醉剂及低温诱导休眠对鲫生理抑制作用影响的比较被引量：1
- 2017年
- 为研究比较使用MS-222、丁香酚等麻醉剂及低温休眠对鲫代谢抑制作用的影响,分别选取10、20、30 mg/L的MS-222、丁香酚以及0℃低温作为麻醉方式进行试验,分析鲫在麻醉作用下的生理变化,探讨不同麻醉方式的抑制效果。结果显示:30 mg/L的丁香酚及MS-222能有效抑制血糖浓度的升高,但是对于皮质醇水平没有明显的抑制作用;脑丙二醛(MDA)、肝脏过氧化氢酶(CAT)与鲫麻醉20 h后的呼吸频率正相关。脑MDA的结果显示,在相同浓度丁香酚的作用下,脂质过氧化程度较低,起到较好的代谢抑制作用。推荐20 mg/L丁香酚作为鲫成鱼长时间浸泡麻醉的浓度。
- 曾鹏陈天及申江
- 关键词：丁香酚MS-222麻醉
