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余越

作品数：2 被引量：30H指数：2
供职机构：遵义医学院公共卫生学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酸汤
  • 1篇辣椒碱
  • 1篇含量测定研究

机构

  • 2篇南昌大学
  • 2篇遵义医学院
  • 1篇西南大学

作者

  • 2篇谌小立
  • 2篇余越
  • 1篇贺旭

传媒

  • 2篇中国调味品

年份

  • 2篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
4种贵州红酸汤中辣椒碱的提取及含量测定研究被引量：21
2017年
贵州民族特色食品红酸汤不但是独具特色的酸味调味品,而且其中的辣椒碱还具有很好的健康效应,因此对4种代表性的贵州红酸汤的辣椒碱含量进行了研究。实验确定了最终的辣椒碱提取工艺:乙酸乙酯在55℃下按照料液比1∶3提取1.5h。在4种代表性的贵州红酸汤中,玉梦凯里红酸汤(628.35μg/g干重)和吴满满红酸汤的辣椒碱含量(581.20μg/g干重)显著高于布依姑娘红酸汤(468.20μg/g干重)和冠香源贵州红酸汤的辣椒碱含量(406.15μg/g干重)。
谌小立袁茂翼陈文莹余越
关键词：辣椒碱
4种贵州红酸汤中全反式番茄红素的提取及含量测定被引量：18
2017年
贵州民族特色食品红酸汤不但是独具特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,因此对4种代表性的贵州红酸汤的全反式番茄红素含量进行研究。实验确定了最终的番茄红素提取工艺:乙酸乙酯在25℃下按照料液比1∶8提取30min。在4种代表性的贵州红酸汤中,贵州金象山野菜资源开发有限公司生产的贵州布依姑娘红酸汤中所含的全反式番茄红素含量最高,为1855.76μg/g干重,其全反式番茄红素含量是新鲜番茄的62.63%,比其他3种贵州红酸汤可能更具健康效应。
余越黄先静贺旭陈文莹谌小立
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