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刘月园

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：海南大学理工学院生物技术系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇野生
  • 1篇酸奶
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵型
  • 1篇蜂蜜酸奶

机构

  • 1篇海南大学

作者

  • 1篇罗先群
  • 1篇杨东升
  • 1篇刘月园

传媒

  • 1篇化学与生物工...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵型海南野生蜂蜜酸奶的工艺探讨被引量：5
2005年
以脱脂奶粉为原料,添加适量的海南野生蜂蜜,加入乳酸菌发酵而制成蜂蜜酸奶。从发酵时间、发酵温度、 接种量及蜂蜜浓度等方面研究蜂蜜酸奶的制作条件,以正交法优选蜂蜜酸奶制作的适宜工艺条件为:发酵时间为6 h、发 酵温度为42℃、接种量为4％、蜂蜜浓度为8％。产品的感官及理化分析结果表明把蜂蜜添加到原料乳中进行发酵可生 产出高品质的酸奶制品。
杨东升罗先群刘月园
关键词：酸奶发酵工艺
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共1页<1>
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