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张潇逸

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：江苏财经职业技术学院更多>>
发文基金：淮安市科技支撑计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇枸杞
  • 1篇复合饮料
  • 1篇大豆
  • 1篇大米

机构

  • 1篇江苏财经职业...

作者

  • 1篇马栎
  • 1篇李逸鹤
  • 1篇卢海涛
  • 1篇杨婷婷
  • 1篇张潇逸

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大米大豆枸杞复合饮料工艺研究被引量：5
2014年
研究大米、大豆、枸杞为原料制备饮料的工艺。通过单因素、正交试验得到研究结果表明:α-淀粉酶酶解大米的最佳工艺条件为料水比1∶8(g/m L),加酶量0.3 g/100 g大米粉、酶解温度70℃、酶解时间80 min。饮料的最佳配方为大米豆浆汁(体积分数=3.5∶1)与枸杞汁(料水比1∶4)比例为6∶1(体积分数)、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.015%。复合稳定剂添加量为:分子蒸馏单甘酯0.05%、蔗糖酯0.03%、黄原胶0.10%、羧甲基纤维素钠0.05%。此工艺生产的饮料具有较好的品质及风味。
马栎李逸鹤卢海涛杨婷婷张潇逸
关键词：大米大豆枸杞饮料
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