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朱耀舟

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇养殖
  • 1篇养殖草鱼
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性成分
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇方差分析
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 1篇王锡昌
  • 1篇陶宁萍
  • 1篇施文正
  • 1篇刘源
  • 1篇朱耀舟

传媒

  • 1篇江苏农业学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分被引量：21
2011年
采用电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合气-质联用仪(GC-MS)探讨草鱼肉中背肉、腹肉和红肉的挥发性成分,并对野生草鱼和养殖草鱼肌肉部分的挥发性成分进行了比较。电子鼻检测分析结果显示:除养殖草鱼的背肉和腹肉间不能较好地区分外,能有效地区分出野生草鱼背肉、腹肉、红肉、养殖草鱼背肉(或腹肉)和红肉间挥发性成分的差别;固相微萃取技术的使用中,萃取头能有效地吸附鱼肉中的挥发性成分,经NIST质谱数据库检索和文献对照,确定了野生草鱼的背肉、腹肉和红肉分别有24、17和31种挥发性成分;养殖草鱼的背肉、腹肉和红肉分别有42、41和43种挥发性成分,均以羰基化合物和醇类为主,相对含量都达到90%以上。方差分析结果表明,野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分有显著差异。
施文正王锡昌陶宁萍朱耀舟刘源
关键词：草鱼电子鼻固相微萃取挥发性成分方差分析
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