您的位置： 专家智库 > >

孙晓龙

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：延边大学农学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇延边黄牛
  • 1篇质构参数
  • 1篇黄牛

机构

  • 2篇延边大学

作者

  • 2篇梁成云
  • 2篇董玉影
  • 2篇孙晓龙
  • 1篇金颖
  • 1篇羿庆燕
  • 1篇李官浩

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
不同等级延边黄牛肉成熟期间质构参数分析被引量：8
2013年
对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标,对每个指标随时间的变化进行了数据分析。结果表明:质量等级和成熟时间对牛肉质地参数影响显著,随着成熟时间的延长,牛肉的嫩度有所提高。胶黏性与咀嚼性相关系数最大为0.89。剪切力与硬度、黏附性、胶黏性、咀嚼性呈正相关,与内聚性、弹性呈负相关。
羿庆燕董玉影孙晓龙李玉林梁成云
关键词：质构参数
延边黄牛产业发展的思考与展望被引量：4
2014年
综述了延边黄牛品种形成及特点和延边黄牛屠宰加工的研究现状,分析了制约延边黄牛产业发展的因素,为今后延边黄牛产业的发展提供了合理的方向。
董玉影孙晓龙金颖李官浩李玉林梁成云
关键词：延边黄牛
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0