您的位置： 专家智库 > >

黄光建

作品数：2 被引量：39H指数：2
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇豉香型
  • 2篇豉香型白酒
  • 2篇香型
  • 2篇香型白酒
  • 2篇白酒
  • 1篇乙酸
  • 1篇乙酸乙酯
  • 1篇乙酯
  • 1篇最优设计
  • 1篇香醅
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇发酵条件优化
  • 1篇高产
  • 1篇D-最优设计

机构

  • 2篇华南农业大学

作者

  • 2篇徐学锋
  • 2篇杨幼慧
  • 2篇黄光建
  • 1篇廖振林
  • 1篇曹劲

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇华南农业大学...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
D-最优混料设计在豉香型白酒香醅优化中的应用被引量：19
2013年
为了探讨不同玉米、麸皮和丢糟配比对豉香型白酒香醅风味形成的影响,本研究在单因素试验基础上,应用D-最优混料设计,在玉米(4%～20%),麸皮(30%～50%)和丢糟(40%～60%)的限定配比水平条件下,形成不同的香醅配方组合.以香醅生成的总酯含量为响应值,采用Design-expert软件进行数据统计分析,通过建立回归方程及多目标响应面优化分析,获得优化的香醅配比为:玉米质量分数为7.22%、麸皮33.62%、丢糟59.16%,优化配方所得总酯含量为3.86 g/L,与预测值基本一致.
黄光建徐学锋郭梅君廖振林杨幼慧
关键词：豉香型白酒香醅D-最优设计
豉香型白酒酒饼中高产乙酸乙酯酵母菌的分离鉴定及发酵性能研究被引量：20
2015年
从豉香型白酒酒饼中分离获得高产乙酸乙酯酵母菌J10,其乙酸乙酯产量为3.119g/L。根据对该乙酸乙酯产生菌的形态学特征和5.8S r DNA-ITS序列分析,鉴定该菌为异常毕赤酵母。通过采用单因素和正交实验对该菌发酵条件进行优化,获得该菌的最佳发酵条件:小麦糖化液起始糖度10°Bx,p H4.0,发酵温度28℃,发酵时间3d。在此优化条件下,乙酸乙酯产量达8.05g/L,比优化前提高158.04%。
黄光建徐学锋郭梅君曹劲杨幼慧
关键词：豉香型白酒乙酸乙酯发酵条件优化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0