庄玉婷
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母被引量：5
- 2010年
- 运用Interdelta PCR指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54株酿酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)进行亚种水平的区分鉴定,研究不同酿酒酵母的分布和变化规律。结果表明:54株酿酒酵母产生7种指纹图谱,代表7种不同的基因类型,基因型Ⅰ～Ⅶ分别占所分离菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85%和1.85%。自然发酵中后期有4种基因类型的酵母菌,酿酒设备表面3种,葡萄园土壤中2种。通过聚类分析软件处理所得数据作出树形图,可直观地看出亚种第Ⅰ和第Ⅳ的亲缘关系最近,而第Ⅶ与其他亚种的亲缘关系最远。
- 赵静静李艳张利中庄玉婷
- 关键词：酿酒酵母PCR聚类分析沙城产区龙眼葡萄
- 通过大豆蛋白的酶水解作用来制成功能性低聚肽(缩氨酸)(英文)被引量：8
- 2000年
- 本文系统地研究了用蛋白酶和AS.1398中性蛋白酶对大豆蛋白进行水解而制成功能性低聚肽的加工工艺。详细地介绍了主要的工艺步骤，包括大豆蛋白溶液的预处理、大豆蛋白的酶水解、水解物的脱苦和脱盐等。重点讨论了通过大豆蛋白水解作用生产功能性低聚肽时，影响其生产的各种因素如基质的浓度、酶的剂量、反应温度及时间.PH值等。在最佳条件下，大豆蛋白的水解程度可达到35%。大豆低聚肽链会有2-4氨基酸。
- 李书国陈辉庄玉婷杜近民
- 关键词：酶水解脱苦脱盐蛋白酶
- 气相色谱及气质联用在葡萄酒香气成分分析检测中的应用进展被引量：9
- 2010年
- 葡萄酒的香气组成极其复杂,香气是影响葡萄酒感官质量的重要指标之一。准确分析检测葡萄酒中的香气物质组成对于了解葡萄酒的香气特点具有重要意义。气相色谱及气质联用等先进的分析方法在葡萄酒香气成分检测中得到了广泛的应用。综合论述了国内外利用气相色谱及气质联用仪分析检测葡萄酒中各种香气物质的方法,并阐述了葡萄酒样品前处理的各种方法。
- 成晓玲庄玉婷李艳
- 关键词：葡萄酒香气成分气相色谱仪气质联用仪
