公共文化服务平台

共 1 条记录，以下是 1-1

全选清除导出

排序方式：

加工工序对油茶籽油活性物质含量及理化性质的影响被引量：16: 2011年; 对油茶籽油毛油、碱炼油、脱色油、脱臭油、精炼油的理化性质及活性物质的含量进行了分析测定,研究了碱炼、脱色、脱臭3道工序对油茶籽油的酸值、过氧化值以及甾醇、α-生育酚、角鲨烯、总酚、β-胡萝卜素含量的影响。结果表明,脱色油酸值最高,为0.67 mgKOH/g;精炼油酸值最低,为0.32 mgKOH/g。毛油过氧化值最高,为4.83 mmol/kg;脱臭油过氧化值最低,为1.36 mmol/kg。甾醇、α-生育酚、角鲨烯含量以毛油中最高,分别为908.75、21.60、102.31 mg/kg,且角鲨烯含量显著高于其他油茶籽油(P<0.05)。总酚、β-胡萝卜素含量以精炼油中最低,分别为21.750、0.130 mg/kg。脱色和脱臭两道工序是影响油茶籽油品质的重要环节。; 刘存存姚小华方学智张慧敏李宝才王亚萍王开良; 关键词：油茶籽油活性物质加工工序

全选清除导出

共1页<1>

张慧敏