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汤缓缓

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：河南城建学院生物工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌特性
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂氧化
  • 1篇脂氧化
  • 1篇苹果多酚

机构

  • 1篇河南城建学院

作者

  • 1篇廖春丽
  • 1篇汤缓缓
  • 1篇杨闪闪

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苹果多酚抑制油脂氧化与抑菌特性的研究被引量：10
2012年
采用过氧化值测定法和滤纸片法分别研究了苹果多酚对油脂氧化的抑制作用和抑菌特性。试验结果表明,添加苹果多酚、BHT、TBHQ、VC4种抗氧化剂的花生油、玉米胚芽油、大豆油、调和油、猪油样品,AP的抑制油脂氧化能力最强,且在对花生油的抗氧化性最好;苹果多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌3种供试菌株有明显的抑制作用,且在测试浓度范围内的最低抑制浓度分别为0.6,0.7和0.8g/L。说明苹果多酚是一种天然、高效的油脂抗氧化剂和防腐剂。
廖春丽汤缓缓杨闪闪
关键词：苹果多酚油脂氧化抑菌
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共1页<1>
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