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聂旭东

作品数：9 被引量：15H指数：1
供职机构：江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇发酵
  • 3篇最大化
  • 3篇红茶
  • 3篇红茶菌
  • 3篇发酵效果
  • 3篇发酵周期
  • 3篇发酵装置
  • 3篇封闭式结构
  • 2篇食醋
  • 1篇底座
  • 1篇氧气
  • 1篇镇江香醋
  • 1篇蒸馏
  • 1篇蒸馏工艺
  • 1篇智能调控
  • 1篇智能化
  • 1篇智能化操作
  • 1篇容度
  • 1篇酸度
  • 1篇酿醋

机构

  • 9篇江苏恒顺醋业...
  • 1篇江南大学
  • 1篇武汉奋进智能...

作者

  • 9篇聂旭东
  • 6篇余永建
  • 5篇朱胜虎
  • 5篇李信
  • 4篇张玉宏
  • 1篇毛健
  • 1篇李国权
  • 1篇周志磊
  • 1篇束锋
  • 1篇王召祥
  • 1篇李辰
  • 1篇韩笑

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2023
  • 1篇2021
  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 1篇2017
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
智能取放机器人
本实用新型公开了一种智能取放机器人，包括移动底座，设置于所述移动底座上的机械臂，设置于所述移动底座侧边并随移动底座移动的第一控制机构和存储柜，设置于所述机械臂上的夹具，所述机械臂带动所述夹具将待取放物放置于所述存储柜上；...
聂旭东李信朱胜虎徐击水陈雯熊锋徐建平谈文鑫
文献传递
一种红茶菌发酵装置
本实用新型公开的一种红茶菌发酵装置，包括封闭式结构的筒体，所述筒体内设有循环发酵系统、通气系统以及温控系统；所述通气系统对筒体内部进行氧气供给；所述温控系统对筒体内部进行发酵温度的实时监测与调控；与现有技术相比具有以下优...
李信聂旭东张玉宏余永建朱胜虎
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镇江香醋陈酿过程中温度和氧气对挥发性风味物质的影响被引量：15
2020年
为了探究主要贮存环境因素--温度和氧气对镇江香醋陈酿过程中挥发性风味物质的影响,采用固相萃取和顶空-顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用仪对不同模拟陈酿条件下的镇江香醋中香气成分进行检测,并通过主成分分析和正交偏最小二乘法判别法对结果进行分析。结果表明:共定量66种挥发性风味物质,随着陈酿时间延长,多种风味物质含量变化明显,尤其是杂环类物质受影响较大。5-羟甲基糠醛、糠醛、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二酮、乳酸乙酯等物质受温度影响变化较大,而氧气能明显影响2,3-丁二酮、异丁醛、异戊醛、苯甲醛、异丁酸、异戊酸、糠醛、异戊醇和3-甲硫基丙醇的含量变化。该研究分析了温度和氧气对镇江香醋陈酿过程中风味物质的影响规律,同时发现在食醋陈酿过程中温度和氧气对风味物质的产生有协同作用。
简东振周志磊周志磊蒋彰朱胜虎朱胜虎李信聂旭东韩笑
关键词：镇江香醋温度氧气风味物质陈酿
传统酿造食醋微生物群落功能调控关键技术与产业应用
许正宏聂旭东余永建陆震鸣周志磊高冰李冬生姬中伟王宗敏李信
该项目属于食品发酵与酿造技术领域。针对传统食醋酿造微生物复杂多样、特征风味及功能物质不清、工业效益偏低等关键技术与基础科学问题，创新了酿造微生物群落功能优化调控技术，率先在“中国醋王”江苏恒顺醋业进行了工业化推广，成功解...
关键词：
关键词：食醋酿造技术
一种高酸度醋的液态发酵方法
本发明公开了一种高酸度醋的液态发酵方法，包括酒精发酵及蒸馏工艺、液态发酵酸度提升工艺、分割补料工艺；首先将酿醋原料制备成酒精度为6％～9％的酒醪，取上清液蒸馏，制备酒精度为20％～50％的酒精；在发酵罐中与乙酸和营养盐混...
奚宽鹏张玉宏聂旭东余永建朱胜虎刘洋
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一种红茶菌发酵装置
本发明公开的一种红茶菌发酵装置，包括封闭式结构的筒体，所述筒体内设有循环发酵系统、通气系统以及温控系统；所述通气系统对筒体内部进行氧气供给；所述温控系统对筒体内部进行发酵温度的实时监测与调控；与现有技术相比具有以下优点：...
李信聂旭东张玉宏余永建朱胜虎
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一种红茶菌发酵装置
本发明公开的一种红茶菌发酵装置，包括封闭式结构的筒体，所述筒体内设有循环发酵系统、通气系统以及温控系统；所述通气系统对筒体内部进行氧气供给；所述温控系统对筒体内部进行发酵温度的实时监测与调控；与现有技术相比具有以下优点：...
李信聂旭东张玉宏余永建朱胜虎
一种带有防盗瓶盖的包装瓶
本实用新型公开了一种带有防盗瓶盖的包装瓶，盖体具有防盗功能，旋开后防盗保险环具有稳固的固定结构，避免上下窜动的位移，有效提高了用户体验感。上盖体内部嵌入式密封圈部对瓶口进行了一次密封，上盖体下部的保险防盗环下环体内部的嵌...
聂旭东李国权束锋
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食醋固态发酵设备的实时温控系统
本实用新型公开了一种食醋固态发酵设备的实时温控系统，包括卧式转筒发酵罐的罐体，还包括温度传感器、PLC控制器，对于所述罐体的发酵位，所述温度传感器横向插入所述罐体，所述温度传感器实时采集的温度值转化为电信号传递给所述PL...
聂旭东余永建奚宽鹏王召祥李辰
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