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胡立玉

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米黄
  • 1篇玉米黄粉
  • 1篇玉米肽
  • 1篇水解时间
  • 1篇物化性
  • 1篇物化性质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇功能性质

机构

  • 1篇齐齐哈尔大学

作者

  • 1篇王晓杰
  • 1篇郑喜群
  • 1篇胡立玉

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双酶分步水解时间对玉米肽功能性质的影响被引量：6
2013年
以玉米黄粉为原料,研究Alcalase酶与Protamex、Flavourzyme酶双酶分步水解时间对玉米肽功能性质的影响。结果表明,当Alcalase酶和Protamex、Flavourzyme酶分步水解时,在提高玉米蛋白水解效率的同时,不能改善玉米肽的物化性质。但由于Protamex酶和Flavourzyme酶对Alcalase酶酶解产物起到再作用的效果,使玉米肽提供质子的能力增强,抗氧化活性增强,两种双酶分步水解形式生产抗氧化活性肽的最佳反应时间均为150min。
王晓杰郑喜群胡立玉
关键词：玉米黄粉水解时间物化性质抗氧化活性
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共1页<1>
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