陆慧玲
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划山东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高直链玉米淀粉/羟丙基甲基纤维素可食性膜的制备及性能研究被引量：12
- 2019年
- 以高直链玉米淀粉(HACS)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)为主要成膜基材,采用溶液流延法制备了HACS/HPMC可食性膜。研究了不同配比的HACS与HPMC对可食性膜的结晶性能、力学性能、亲水性能和水蒸气阻隔性能等的影响。结果表明,随着HPMC比例的增大,HACS与HPMC之间的氢键作用减弱,复合膜的水溶性增大,连续相由HACS转变为HPMC,但HACS与HPMC的相容性变差。HPMC可有效降低可食性膜的结晶程度并抑制其在储藏过程中的老化。在复合膜中,当HACS与HPMC比例为8∶2时,可食性膜具有最大抗拉强度(7.5MPa)、断裂伸长率(14.7%)、水接触角(84.33°)和最低水蒸气透过系数(2.17×10^-10g·m·m^-2·s^-1·Pa^-1)。纯HACS膜和纯HPMC膜的透光性能均优于HACS/HPMC复合膜。
- 翟晓松秦洋陆慧玲代养勇张慧王文涛侯汉学陈宁
- 关键词：高直链玉米淀粉羟丙基甲基纤维素可食性膜
- 乳化剂对高直链玉米淀粉/羟丙基甲基纤维素复合膜性能的影响
- 2016年
- 本文以高直链玉米淀粉(HACS)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)为成膜基材制备可食性食品包装膜。为解决两者在制膜过程中的相分离问题,通过力学性能、水溶性、结晶性能和表面形貌的分析,研究乳化剂的种类(单甘酯、吐温80、十二烷基硫酸钠)和添加量(1%,2%,3%)对HACS/HPMC复合膜性能的影响。X-射线衍射(XRD)分析表明,乳化剂主要通过与直链淀粉形成V型结晶结构而影响HACS/HPMC复合膜的性能。红外光谱(FT-IR)分析表明,添加乳化剂增加HACS与HPMC之间的氢键相互作用。添加2%单甘酯的复合膜综合性能最优,抗拉强度和断裂伸长率分别提高到10.24 MPa和15.86%,复合膜的截面与表面光滑平整。研究证明添加2%的单甘酯可有效的提高HACS与HPMC在成膜过程中的相容性,得到性能优良的复合膜。
- 陆慧玲宋潘琳王文涛董海洲侯汉学
- 关键词：高直链玉米淀粉羟丙基甲基纤维素复合膜乳化剂
- 月桂酸添加方式对甘薯淀粉及膜性能的影响被引量：2
- 2017年
- 采用甘油为增塑剂制备淀粉膜,研究了月桂酸添加方式对甘薯淀粉及膜性能的影响。结果表明:对淀粉进行方法Ⅰ(加热后添加月桂酸)处理时,直链淀粉-脂质复合物分布在淀粉颗粒表面和内部,而对淀粉进行方法Ⅱ(加热前添加月桂酸)处理时,直链淀粉-脂质复合物主要分布在淀粉颗粒表面;方法Ⅰ和方法Ⅱ处理后的淀粉在热分析图中均出现了直链淀粉-脂质复合物的熔融峰;随着月桂酸的加入,淀粉糊各特征点黏度值均出现不同程度的改变;加入月桂酸后,淀粉结晶度降低,在2θ=20.15°处均出现了直链淀粉-脂质复合物的特征衍射峰;加入月桂酸后,淀粉膜表面变得平整,断裂伸长率降低,而抗拉强度和接触角变大;与方法Ⅰ相比,方法Ⅱ更适宜制备淀粉膜。
- 刘鹏飞孙圣麟陆慧玲侯汉学董海洲
- 关键词：甘薯淀粉月桂酸
