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张胜强

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白含量
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质分离
  • 1篇蛋白质组分
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦面粉
  • 1篇面粉
  • 1篇白质
  • 1篇醇溶蛋白

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇胡新中
  • 1篇魏益民
  • 1篇张国权
  • 1篇郑建梅
  • 1篇张胜强
  • 1篇魏强

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛋白质组分分析方法比较研究被引量：9
2005年
采用蛋白质连续累进提取法与组分快速提取法测定了21个小麦面粉样品的蛋白质组分,以比较两种蛋白质组分分析方法的特点。连续累进提取法将小麦蛋白质分离成清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白;快速提取法将小麦蛋白质分离成单体蛋白、可溶性谷蛋白和不溶性谷蛋白。结果表明:单体蛋白与清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白含量及清蛋白、球蛋白、谷蛋白之和均无关系;可溶性谷蛋白含量与清蛋白、弱化度呈负相关,与醇溶蛋白、谷蛋白、沉淀值呈极显著或显著正相关;不溶性谷蛋白与醇溶蛋白、谷蛋白、沉淀值、稳定时间、评价值、弱化度呈极显著或显著相关。连续累进提取法适合于小麦品质常规检测,快速提取法适用于小麦早代材料品质检测。两种方法对于预测小麦的加工品质有着相同的重要作用,应根据样品量及检测精度进行选择。
胡新中郑建梅魏益民张国权张胜强魏强
关键词：蛋白质组分小麦面粉蛋白质分离醇溶蛋白蛋白含量
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