李新
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目博士科研启动基金黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 大豆发芽过程中异黄酮、维生素C、胰蛋白酶抑制剂含量变化的研究被引量：8
- 2013年
- 为了研究大豆在发芽过程中异黄酮、维生素C、胰蛋白酶抑制剂的变化,选用高脂肪、高蛋白和普通大豆品种为实验材料,分别采用紫外分光光度法、2、6-二氯酚靛酚法进行测定。结果表明,大豆发芽期间,异黄酮和维生素C的含量均有所上升,胰蛋白酶抑制剂含量则有所下降。其中高脂肪(垦农29)、高蛋白(垦农30)和普通大豆(黑农53)在发芽96h左右时异黄酮含量最高,分别上升至未发芽大豆的3倍、3倍、5倍;而维生素C则由干大豆中的0mg/100g分别上升到120h的12.572、12.753、12.361mg/100g;而胰蛋白酶抑制剂的含量则分别降至0.36、0.44、0.39mg/g。由此得出,大豆发芽的最佳发芽时间为96h。
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- 关键词：发芽大豆异黄酮维生素C胰蛋白酶抑制剂
- 发芽及提取条件对大麦麦芽根中核酸酶活性的影响被引量：2
- 2016年
- 为了从大麦芽根中制备高活性的核酸酶,以麦芽根及成品麦芽根中核酸酶活性为指标,确定了内蒙垦大麦和澳洲大麦的最佳发芽条件。在此基础上,研究了麦芽根中核酸酶的提取条件对核酸酶活性的影响。结果表明：最佳发芽条件是25℃,发芽64 h时,内蒙垦和澳洲麦芽根中核酸梅的活性最高分别为316.7 U·m L-1,364.5 U·m L-1。麦芽根长度为大麦种子1-1.5倍时,澳洲和内蒙垦大麦酶活性最高分别为353.8 U·m L-1,321.0 U·m L-1。60目的麦芽根粉,在浸提温度50℃,p H 5.1,料液比为1∶12,成品麦芽根酶活性最高为543.6 U·m L-1。研究为麦芽根中核酸酶的进一步应用提供了理论基础。
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- 关键词：大麦发芽麦芽根核酸酶酶活力
