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沈丽

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪
  • 1篇脱臭
  • 1篇脱臭时间
  • 1篇脱臭温度
  • 1篇棕榈油
  • 1篇反式脂肪
  • 1篇反式脂肪酸
  • 1篇反式脂肪酸含...

机构

  • 1篇包头轻工职业...
  • 1篇河南工业大学
  • 1篇济宁市机械设...

作者

  • 1篇梁少华
  • 1篇沈丽
  • 1篇贾枝丽

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
脱臭工艺条件对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响被引量：1
2011年
研究了脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响。结果表明:脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式油酸含量的影响很小;脱臭温度对棕榈油中反式亚油酸含量影响显著,脱臭时间对其影响的显著性次之;在脱臭温度255℃以下和脱臭时间40 min以下棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度缓慢,相对含量低;在脱臭温度255℃以上和脱臭时间40 min以上棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度快,但生成量相对较少,其最高含量为0.637%。
贾枝丽梁少华黄永娜沈丽
关键词：棕榈油脱臭温度脱臭时间反式脂肪酸
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