李静波
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：西北大学文化遗产学院更多>>
- 相关领域：历史地理理学轻工技术与工程更多>>
- 考古遗存中酒类残留物的研究进展被引量：5
- 2017年
- 酒与人类文明的发展和社会复杂化进程关系密切,对古代酒及相关物质遗存的研究离不开对酒类残留物的分析。国际上对酒类残留物的分析主要集中在生物标记物检测、植物微体化石分析和DNA分析三个领域。中国当代的酒类残留物研究借鉴了西方学者的研究方法,但尚未建立起针对不同类别酒残留物的标准分析流程和相应的数据库。西方针对葡萄酒等果酒体系建立的分析方法,并不完全适用于中国的粮食酒体系。依托中国丰富的考古遗存,开展多学科交叉合作,建立起针对粮食酒体系的酒类残留物分析方法,是未来酒类残留物研究可能取得突破的重要方向。
- 温睿李静波
- 关键词：古酒
- 固相萃取——气质联用法分析酒中蛋白质水解氨基酸
- 2017年
- 本文建立了一种固相萃取—气质联用(SPE/GC-MS)技术来检测酒中蛋白质水解氨基酸,并评价定性定量分析的准确性、线性、重现性和检出限等。结果显示:11种水解氨基酸平均加标回收率在80%-110%,相关系数R2>0.99,线性关系良好;检出限为0.008μg-0.0549μg。利用该法检测黄酒、葡萄酒和白酒等5种现代酒中水解氨基酸的含量及分布,其含量相对标准偏差RSD均小于3%,说明该方法准确、灵敏、重现性好,可用于分析不同酒中的蛋白质水解氨基酸。同时基于该法对比研究模拟老化酒残留物,比较不同种类酒老化前后的氨基酸分布差异性。可得黄酒中的蛋白质含量最高,黄酒和葡萄酒的特征水解氨基酸分别为谷氨酸和脯氨酸。此外,经过老化后的酒液仍然可以保留一定的蛋白物质,且水解氨基酸的百分含量在老化前后相对稳定,可作为酒残留物蛋白质的特征之一,应用于日后文物酒样品的研究。
- 李静波温睿张晓英王乃慧李引丽
- 关键词：固相萃取气质联用蛋白质
