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吴萍

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇詹嘉红
  • 1篇吴萍

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红花羊蹄甲花色素提取工艺优化及其稳定性研究被引量：7
2014年
采用有机溶剂浸提法,研究了红花羊蹄甲花色素的提取条件和稳定性。结果表明:红花羊蹄甲花色素在530 nm处有最大吸收峰,用体积分数为20%的乙醇溶液提取,料液比为1∶40(g/m L),温度为30℃,提取时间为10 min时,色素的提取率达到较高值。该色素有较好的耐光性和热稳定性,抗氧化性和还原性较差,苯甲酸钠和蔗糖的影响较小,柠檬酸对色素有一定的增色作用。
詹嘉红吴萍
关键词：色素稳定性
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共1页<1>
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