李金生
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：苏州农业职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫心甘薯酿制甜米酒被引量：5
- 2009年
- 紫心甘薯含有大量的花青素,有一定的保健作用。以紫心甘薯为原料与糯米混合糖化发酵酿制的紫薯甜米酒,色泽深红透亮,口味鲜甜,酒香浓郁,该种深红色米酒为米酒类产品增添了新品种,同时为紫心甘薯的综合利用提供了新途径。
- 汤瑾李金生
- 关键词：紫甘薯甜米酒色素保健
- 酿酒根霉液体培养方法研究
- 2010年
- 介绍了酿酒根霉液体培养的条件、工艺方法和工艺过程,并与传统的固体扩大培养法进行比较,结果表明,液体深层培养根霉不但可获得大量菌丝体,而且极大地提高生产产率,菌丝体粗壮、活力强;经试饭做酒酿,口感鲜甜,酿液清亮。同时不易遭受杂菌污染,质量有保障。
- 刘桂香李金生
- 关键词：根霉菌丝体酒药
