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赖萍

作品数：2 被引量：18H指数：2
供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇糟辣椒
  • 1篇脱氢醋酸
  • 1篇脱氢醋酸钠
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇酵母菌株
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数
  • 1篇发酵条件

机构

  • 2篇贵州大学

作者

  • 2篇谭书明
  • 2篇王贝贝
  • 2篇赖萍
  • 1篇陈立杰
  • 1篇谢田
  • 1篇赖立惠

传媒

  • 1篇贵州农业科学
  • 1篇山地农业生物...

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
干型茶酒的加工技术被引量：9
2008年
陈立杰赖萍谭书明王贝贝
关键词：工艺参数酵母菌株发酵条件
脱氢醋酸钠对糟辣椒发酵及保藏品质的影响被引量：9
2008年
通过分析脱氢醋酸钠对糟辣椒发酵及保藏过程中品质的影响,从而了解脱氢醋酸钠与糟辣椒生产与保藏质量的关系。研究结果表明:发酵前添加脱氢醋酸钠,脱氢醋酸钠组酸度增加速度和积累值低于对照组,浓度0.03%以上抑制糟辣椒发酵;保藏期间添加脱氢醋酸钠,脱氢醋酸钠组的酸度升高值、维生素C损失率、亚硝酸盐增加量、菌落总数等低于对照组,并低于苯甲酸钠组,且添加量达到0.03%以上保藏效果理想。
谢田赖萍赖立惠谭书明王贝贝
关键词：脱氢醋酸钠糟辣椒发酵
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共1页<1>
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