严学成
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：广东药学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省大学生创新实验项目高等学校特色专业建设点项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 广州市大学生膳食中硼摄入量评估被引量：1
- 2013年
- 目的评估广州市大学生膳食硼的日均摄入量及其安全性,为加强膳食指导和健康教育提供依据。方法随机分层整群抽取广州市4所高校521名学生,通过膳食调查获得大学生膳食中各类食物的消费量,采用姜黄素分光光度法检测各类食物中的硼含量,由此计算广州市大学生膳食中硼的日均摄入量。结果广州市大学生膳食硼每日摄入量均值、中位数、P90、极端P90和P97.5分别为1.90,0.98,4.10,8.04和8.08 mg;男、女生每天膳食硼摄入量均值差异无统计学意义(t=0.270,P=0.604)。大学生膳食中硼的主要食物来源为新鲜蔬菜、乳类及其制品、干豆类、大米及其制品,分别占21.58%,12.63%,12.63%和10.00%。结论广州市大学生硼的摄入量在WHO推荐的安全范围之内,但大量摄入违法添加硼的食物可能存在危害,需加强宣教与食品安全管理。
- 张晓敏高永清叶蔚云严学成区子阳李凯文李剑锋
- 关键词：饮食习惯膳食调查硼
- 双份饭法评估广州某高校学生膳食硼摄入情况被引量：1
- 2011年
- 为研究用改良姜黄素分光光度法测定双份饭食物中硼含量,以评估高校学生膳食硼摄入情况,用双份饭法收集10名学生3 d的食物样品,记录饮水量;食物样品在用饱和Ca(OH)2调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,与姜黄素反应生成红色络合物,比色定量;饮用水中硼采用国标姜黄素分光光度法测定。然后计算出调查对象硼摄入量。结果显示,改良姜黄素分光光度法的线性好,r=0.999 3,样品测定的相对标准差RSD<5%,加标回收率为86.44%～96.10%。调查对象的日膳食硼平均摄入量为(2.02±0.29)mg/d,其中食物硼平均摄入量为(1.95±0.28)mg/d,日饮水硼平均摄入量为(0.07±0.01)mg/d。不同性别间的差异有统计学意义(t=5.21,P<0.000 1),女性个体间差异有统计学意义(F=3.52,P=0.048 3),男性个体间,天与天之间差异无统计学意义。说明改良姜黄素分光光度法准确,重现性好,易于操作,适用于双份饭样品中硼含量的测定,某高校学生膳食硼摄入量在WHO提出的安全范围内。
- 李剑锋严学成林慧周颖梅叶蔚云
- 关键词：膳食硼摄人
