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侯龙

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：大庆师范学院生命科学学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇胆固醇
  • 1篇蛋黄
  • 1篇蛋类
  • 1篇蛋品
  • 1篇蛋品质
  • 1篇蛋清
  • 1篇市售
  • 1篇固醇

机构

  • 1篇大庆师范学院

作者

  • 1篇卞立红
  • 1篇侯龙
  • 1篇王瑛
  • 1篇赵寒梅

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
市售各种食用蛋类蛋品质分析被引量：3
2014年
[目的]比较各种蛋类的营养成分、保存时间和食用价值。[方法]采用过滤法和直接皂化—硫酸铁铵比色法分别快速测定普通鸡蛋、笨鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋5种蛋类蛋黄中胆固醇和蛋清中蛋白质的含量,并对不同时间蛋品质进行分析,比较5种蛋类的营养价值。[结果]乌鸡蛋和笨鸡蛋蛋清中蛋白质含量最高,而鹅蛋最低。鹅蛋蛋黄胆固醇含量最高,普通鸡蛋胆固醇含量最低。蛋放置时间越长,胆固醇含量也越低。[结论]该研究可为人们选择合适的食用蛋类提供参考依据。
卞立红王瑛赵寒梅侯龙
关键词：蛋品质胆固醇蛋黄蛋清
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共1页<1>
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