公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

基于一种栅栏技术对冷冻猪肉中李斯特菌的抑制作用及其机制的研究: 李斯特菌是冷冻肉制品中主要的食源性致病菌之一，因其可适应各种环境且致死率较高，受到研究者的广泛关注.为了提高的冷冻肉制品的品质并延长其货架期，本文研究了等离子和香茅草精油两种栅栏因子对冷冻猪肉中李斯特菌的抑制效果.本试验...; 吴娟崔海英; 关键词：等离子李斯特菌冷冻猪肉

丁香精油的抗菌活性及其在豆制品中的应用被引量：10: 2015年; 丁香精油是一种天然植物精油,它具有良好的抑菌、杀菌性能。因其安全绿色、无毒副作用的优势,使它在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。本试验通过测定丁香精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)评价了丁香精油的杀菌性能。并且研究了丁香精油在嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐以及盐卤豆腐中的杀菌特性,从而评价了丁香精油在豆制品中的应用效果。从试验结果可知,丁香精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌两种试验菌株的MIC均为0.025%,MBC均为0.05%。结果表明,丁香精油对两种试验菌株都显示了较好的抑菌和杀菌效果。在豆制品中的应用试验中,丁香精油作用24 h后,四种豆制品中细菌致死率均达到了99.9999%以上,表明丁香精油在四种豆制品中显示了较好的保鲜效果。; 崔海英吴娟宋方平姜萍丛镜郦林琳; 关键词：丁香精油抗菌活性豆制品保鲜

全选清除导出

共1页<1>

吴娟