李丽红
- 作品数：5 被引量：11H指数：2
- 供职机构：山西师范大学体育学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化核桃雄花穗护绿工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以核桃雄花穗为原料,研究各单因素Zn(CH3COO)2浓度、Vc浓度、pH值、Na2SO3浓度、烫漂温度、烫漂时间对核桃雄花穗护绿效果的影响,在单因素的基础上再通过响应面试验,确定核桃雄花穗护绿的最佳工艺配方.试验结果表明,各单因素影响核桃雄花穗护绿的程度由大到小的顺序依次为Zn(CH3COO)2浓度、Vc浓度、pH值、Na2SO3浓度;通过响就面试验确定了核桃雄花穗护绿的最佳工艺配方为Zn(CH3COO)2浓度254mg/kg、Vc浓度0.048%、Na2SO3浓度0.498%、pH值8.91、烫漂温度为100℃、烫漂时间20s.
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- 关键词：响应面护绿工艺
- 松花粉饮料的加工工艺研究被引量：2
- 2014年
- 对松花粉饮料的调配与加工工艺进行研究,通过单因素实验及正交试验,确定松花粉在破壁50min时破壁率为96.2%,添加0.03%的β—环糊精时,包埋效果最好。根据正交试验得出其他原料的最佳添加量为:白砂糖添加量为3%,葡萄糖添加量为2.5%,柠檬酸添加量为0.21%,抗坏血酸添加量为1.5%,蜂蜜添加量为3%;当CMC添加量为0.18%,瓜尔豆胶为0.11%,黄原胶为0.13%时所研制的松花粉饮料最稳定,此时沉淀率为1.15%。制得的破壁松花粉饮料中含有黄酮404.932mg/100g。该饮料具有松花粉特殊的清香味,营养丰富,一种具有抗氧化、防衰老的新型保健饮料。
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- 核桃乳化油破乳工艺的优化研究被引量：4
- 2014年
- 以水代法提取核桃油形成的乳化油为研究对象,利用水浴加热并离心的方法使其破乳,在单因素实验基础上采用响应面法对破乳工艺条件进行优化。结果表明:在加热温度90℃、加热时间40 min、离心时间20 min、离心机转速5 000 r/min的条件下,核桃乳化油破乳率为99.8%。
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- 关键词：水代法核桃油破乳响应面法
- 女贞子饮料工艺研究被引量：2
- 2013年
- 对女贞子饮料制作工艺进行研究,通过单因素实验及正交试验,确定了女贞子保健饮料最佳配方为β-环糊精0.5g/kg处理5h、女贞子浸提液体积分数20%、柠檬酸0.08%、蔗糖6%。通过处理能抑制女贞子浸提液的苦涩味,色泽诱人,其保健效果极佳。
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- 关键词：Β-环糊精柠檬酸浸提
