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陈涛

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇鱼糜
  • 1篇抗氧化
  • 1篇腐败
  • 1篇保藏
  • 1篇保藏效果
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇朱旗
  • 1篇刘焱
  • 1篇陈涛
  • 1篇梅译丹

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶多酚对鱼糜保藏效果的研究被引量：15
2008年
为解决鱼糜易氧化腐败的难题,将天然抗氧化剂茶多酚、茶多酚+VC、茶多酚+VC+柠檬酸添加到鱼糜中,通过对冷藏鱼糜的水分含量、凝胶强度、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮等因素变化的研究,探讨茶多酚对鱼糜的保鲜效果。结果表明:茶多酚对冷藏鱼糜具有保鲜效果,VC有一定增效作用,而柠檬酸增效作用不明显。
刘焱梅译丹陈涛朱旗
关键词：茶多酚鱼糜抗氧化保藏腐败
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共1页<1>
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