尤其嘉
- 作品数：2 被引量：43H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同温度条件下草鱼肉挥发性成分的检测被引量：31
- 2014年
- 采用固相微萃取-气相色谱-质谱分析不同温度条件下草鱼背肉挥发性风味成分。固相微萃取-气相色谱操作条件:采用65μm PDMS/DVB萃取头,萃取时间40 min;色谱条件采用程序升温:柱初温40℃,保持2 min,以4℃/min升至160℃,而后以10℃/min升至250℃,保持5 min。经气相色谱-质谱分析检测,草鱼背肉在30、45、60、80、95℃分别确定出23、43、52、68、74种挥发性成分;随着温度的升高,草鱼背肉挥发性成分的种类也随之增多,醇类、醛酮类、烃类及芳香族等化合物的相对含量有明显变化;80℃与95℃检测到的挥发性成分大部分差异不显著,可以认为代表熟鱼肉的风味特征。挥发性成分中的1-己醇、1-辛烯-3-醇、己醛、2,3-辛二酮及其他饱和醛通常被认为对水产品风味有较大影响,当温度变化时,含量变化也较大。
- 施文正陈青云尤其嘉王锡昌
- 关键词：温度气质联用仪挥发性成分
- 芦根多糖对镉中毒小鼠肝肾组织损伤的保护作用被引量：12
- 2013年
- 目的:探讨芦根多糖对镉中毒小鼠肝肾损伤的影响。方法:通过建立镉中毒小鼠模型,分别以芦根多糖高剂量组[480mg/(kg·d)],多糖中剂量组[240mg/(kg·d)],多糖低剂量组[120mg/(kg·d)],共连续灌胃20d。正常组和模型组小鼠正常饲喂,正常饮水。观察表征变化、称重;制作石蜡切片进行病理形态学观察;检测肝肾组织的MDA含量、GSH含量、GSH-Px活性。结果:不同浓度的芦根多糖对镉引起的小鼠肝和肾损伤均具有保护作用。芦根多糖高剂量组其对小鼠的组织损伤保护作用最有效。结论:芦根多糖对镉中毒小鼠肝肾损伤有保护作用。
- 王珍尤其嘉杨靖亚晁若瑜
- 关键词：芦根多糖肝肾损伤
