王永强
- 作品数：5 被引量：42H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划苏州市科技支撑计划项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术电子电信更多>>
- 基于鲜湿米粉品质综合评价的原料配比优化研究被引量：6
- 2014年
- 采用混料设计实验方法,设计鲜湿米粉4种原料配方20组,测定鲜湿米粉的质构特性、蒸煮特性、感官特性,运用无量纲化、主成分分析法和模糊数学模型对鲜湿米粉的3种特性综合分析。借助Design-Expert 8.0的最优混料设计方法对满足所有期望的响应值进行优化并验证,得到鲜湿米粉生产最佳配比早籼米77.1%、苦荞粉10.0%、紫米7.9%、糯米5.0%,运用无量纲化、主成分分析和数学模糊原理的方法建立了一套鲜湿米粉品质综合评价的分析体系。
- 王永强姚卫蓉綦超钱和刘猛勇
- 关键词：主成分分析
- 良好农业规范(GAP)在碧螺春茶生产中的应用研究被引量：1
- 2013年
- 碧螺春茶实施良好农业规范(GAP)可以提高茶叶安全水平,使生产基地获得良好的可持续发展,给企业带来增值,促进碧螺春茶走向国际市场。碧螺春茶实施良好农业规范的管理措施包括:政府引导,给予政策、技术上的支持;选育优良品种,合理施用化学药品,采用综合防治技术防治病虫害;茶叶采收和加工过程注意人员、器具、环境的卫生,防止交叉污染,监视并在出现问题时及时纠正;能源尽量采用可再生能源,能够再利用的废弃物须回收利用,关注环境保护。从而保证茶场运营良好农业规范,规模化发展茶园。
- 王永强钱和
- 物联网技术在茶叶质量安全可追溯系统的应用与展望被引量：7
- 2015年
- 茶叶质量安全信息化管理是茶产业发展的内在需求。基于RFID和EPC物联网技术的茶叶可追溯系统,可确保茶叶在生产、加工、销售过程中实物与信息流的对接并广泛应用于茶叶质量安全管理工作。虽然茶叶物联网技术在实践中存在着问题与挑战,但茶叶物联网的未来发展前景广阔。
- 胡斌钱和钱振吴奇超王永强
- 关键词：茶叶GAP可追溯物联网
- 国内外茶叶农药残留限量标准的比较分析被引量：23
- 2012年
- 本文系统分析了美国、日本、欧盟等发达国家或地区以及联合国食品法典农药残留委员会(CODEX)的茶叶农药残留限量标准,并与我国最新茶叶农药残留限量标准进行了比较,在此基础上提出了较为具体的应对措施:借鉴国际经验,完善茶叶农残标准;合理选用农药,研发替代农药,推广病虫害综合防治技术;加强与国际信息交流,建立茶叶出口预警机制;源头控制,提高茶叶安全性。
- 马惠民王永强钱和
- 关键词：茶叶农药残留
- 乌冬粉贮存期间微生物指标的主要影响因素及其品质的变化被引量：5
- 2014年
- 鲜湿米粉在贮存期间容易发生微生物侵染及淀粉老化的问题,本文研究了乌冬粉(鲜湿米粉的一种)在贮存期间微生物指标(菌落总数、霉菌计数)的主要影响因素,发现降低初始带菌量和4℃低温贮存可以明显减缓微生物的生长繁殖,有效延长产品货架期;接着跟踪研究了乌冬粉在4℃贮存条件下微生物指标、蒸煮品质、质构品质、水分含量的变化趋势。结果表明,1#产品贮存8d后菌落总数超过上海市地方标准,吸水率不断降低,干物质损失率不断升高;由于外部包装的保护,水分含量变化不大;质构指标中的硬度、粘度、胶着性、咀嚼性随贮存时间的延长显著增加(p<0.05)。
- 綦超刘猛勇王永强姚卫蓉钱和
- 关键词：菌落总数货架期
