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余佳佳

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文基金：四川省科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇酥油
  • 1篇酥油茶
  • 1篇均质

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇敖晓琳
  • 1篇李诚
  • 1篇胡爱华
  • 1篇陈安均
  • 1篇张国丽
  • 1篇余佳佳

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
传统酥油茶工业化加工中重要工艺参数的优化被引量：3
2016年
以茶多酚浸出量、感官评价、稳定性及微生物检测为指标对酥油茶加工过程中的茶汁浸提、均质、杀菌等工艺进行优化。制备酥油茶的最佳工艺参数为:茶水比1∶90(g∶m L),浸提温度80℃,浸提时间12 min;均质温度80℃,压力20 MPa,乳化稳定剂添加量0.1%;杀菌温度115℃,时间5 min。在此条件下制得的酥油茶呈浅咖啡色,细腻丝滑,香味浓郁,风味独特。
胡爱华敖晓琳余佳佳李诚陈安均张国丽
关键词：酥油茶均质杀菌
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共1页<1>
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