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刘佳梅

作品数：2 被引量：24H指数：2
供职机构：淮海工学院海洋学院更多>>
发文基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鱼皮
  • 2篇鲤鱼
  • 1篇蛋白
  • 1篇鱼骨
  • 1篇鱼皮胶
  • 1篇鱼皮胶原
  • 1篇鱼皮胶原蛋白
  • 1篇皮胶原
  • 1篇皮胶原蛋白
  • 1篇酶溶性胶原蛋...
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白

机构

  • 2篇淮海工学院
  • 1篇北海道大学

作者

  • 2篇张俊杰
  • 2篇段蕊
  • 2篇刘佳梅
  • 1篇今野久仁彦
  • 1篇杨超
  • 1篇陈烨
  • 1篇黄静洁

传媒

  • 1篇氨基酸和生物...
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白性质异同的分析被引量：6
2008年
本研究对以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料得到的两种酶溶性胶原蛋白(PSC)的性质进行比较分析。结果表明,两种胶原蛋白中脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;黏度法测定鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;DSC分析的结果也说明鱼骨PSC的热稳定性高于鱼皮PSC;电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC的肽链组成和多肽链的分子量相近,二者具有很大的相似性。
张俊杰段蕊刘佳梅杨超
关键词：酶溶性胶原蛋白鲤鱼
鲤鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其性质研究被引量：18
2008年
首先对鲤鱼鱼皮的成分进行了研究,通过凯氏定氮、索式抽提、高温灰化、直接干燥法测定了鱼皮的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量。通过粘度测定法得到鱼皮胶原蛋白的变性温度为28℃左右;紫外可见光谱扫描的结果证明鱼皮胶原蛋白在228 nm有一最大吸收峰;SDS-PAGE电泳初步确定鱼皮胶原蛋白是I型胶原蛋白;酶解实验进一步证实了鱼皮同鱼鳞、鱼骨的胶原蛋白在结构上具有很大的相似性。
张俊杰段蕊刘佳梅陈烨黄静洁今野久仁彦
关键词：鱼皮胶原蛋白
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共1页<1>
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