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张霞

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工

机构

  • 1篇武汉轻工大学

作者

  • 1篇何林玲
  • 1篇张霞
  • 1篇何贝

传媒

  • 1篇食品工程

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛋白酶在食品加工中的应用进展研究被引量：10
2014年
综述了蛋白酶的性质和作用机理及其在食品加工中的应用的进展研究,阐述了目前蛋白酶在食品加工中的应用,提出了有待进一步研究的问题,并对其在食品中的应用前景进行了展望。
何林玲何贝张霞
关键词：蛋白酶食品加工
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共1页<1>
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