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杨佩玲

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：江苏省高校优势学科建设工程资助项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生物有效
  • 1篇生物有效性
  • 1篇体外消化
  • 1篇细胞
  • 1篇铅
  • 1篇CACO-2...
  • 1篇大米

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇裴斐
  • 1篇胡秋辉
  • 1篇方勇
  • 1篇陈悦
  • 1篇孔令艳
  • 1篇夏季
  • 1篇杨佩玲

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于体外模拟消化/Caco-2细胞模型测定大米中铅的生物有效性被引量：8
2016年
为考察铅污染大米对人体的潜在健康风险,研究建立体外模拟消化/Caco-2细胞模型来测定大米中铅的生物有效性。结果表明：在模拟大米中铅的胃肠消化过程中,生米和熟米在胃消化阶段铅的生物利用率为61.34%~70.59%和39.69%~47.48%,肠消化阶段分别为24.39%~41.79%和13.57%~15.13%,经胃肠消化后籼米中铅的生物利用率均高于粳米,生米经胃、肠消化生物有效性程度均高于蒸煮后的大米。建立并利用成熟Caco-2细胞模型对大米中铅的生物有效性进行测定,使用四乙基铅与无机铅对大米加标,生米的生物有效性为3.32%和7.0%,熟米的生物有效性为2.65%和5.7%。体外模拟消化/Caco-2细胞模型是一种评价大米中铅生物有效性的有效手段。
方勇夏季李红梅陈悦裴斐孔令艳杨佩玲胡秋辉
关键词：铅大米体外消化CACO-2细胞生物有效性
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